Receta de Navidad: Pan de fruta tradicional

Este pan de frutas nos acompañará en la mesa navideña. La receta es compartida por varias regiones y en cada una de ella se le suele dar un toque especial, dependiendo de los gustos más arraigados y de sus tradiciones.

Ingredientes del pan de fruta tradicional
200 gramos de ciruelas secas sin carozo, 300 gramos de peras secas, 200 gramos de higos secos, 1 litro de agua, 100 gramos de nueces, 100 gramos de almendras, 200 gramos de pasas sin semillas, 100 gramos de fruta abrillantada en bolsita, 125 gramos de azúcar, Canela, Especias para repostería, 2 cucharadas de rhum, 2 cucharadas de jugo de limón, 100 gramos de masa para pan negro, 200 gramos de harina, 50 gramos de almendras picadas, 60 gramos de guindas para decorar

Preparación del pan de fruta tradicional
Dejamos las frutas secas en remojo durante una noche.
Enmantecamos una placa.
Escurrimos las frutas y las picamos en pedacitos chicos.
Picamos grueso las nueces y almendras.
Mezclamos las pasas, frutas abrillantadas, jugo de limón, especias, canela, rhum y 1 pizca de sal.
Dejamos reposar por 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180 grados.
Amasamos todas las frutas con la masa de pan negro y la harina tamizada.
Formamos dos panes. Mojamos las manos en agua fría y alisamos las masas.
Decoramos los panes con las guindas y almendras.
Horneamos en la plata por 1 hora y 10 minutos aproximadamente.

Fuente | Repostería y algo más… de Gerda Kristeller

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